Красный vs Пантерный мухоморы

Максимальный размер серо-коричневого или оливково-серого Пантерного мухомора с рубчатым краем составляет 15 см, а Красного (иногда оранжевого или желтого) мухомора с белыми бородавками – 20 см. 

Грибной состав

Оба гриба токсичны и не рекомендованы для употребления в пищу, но коричневый гриб в разы опаснее красного по содержанию иботентовой кислоты и мусцимола. Некоторые народы Сибири отваривают грибы в нескольких водах, но это не служит гарантией, что у человека не появятся галлюцинации, не будет обезвоживания и с ним не случится летальный исход.

Произрастание и сбор

Красный гриб замечен на всех континентах за исключением Антарктиды, чаще всего встречается с июня по ноябрь в Австралии и Новой Зеландии. Пантерный вид можно встретить с августа по декабрь в Европе, Западной Азии и Южной Африке.

Исследования Amanita muscaria

В Китае в 2023 году было опубликовано исследование, в котором учёные из университета Сунь-Ятсена в Гуанчжоу изучали токсин альфа-аманитин, содержащийся в некоторых видах мухоморов. С помощью генетического скрининга CRISPR они идентифицировали белок STT3B, который в основном отвечает за токсичность мухомора. Затем исследователи протестировали вещество индоцианин зелёный (ICG), которое, по их предположениям, ингибирует этот белок. Испытания на клетках печени в чашках Петри и на мышах показали, что ICG может смягчать токсический эффект отравления мухомором. Однако на тот момент учёные планировали проверить влияние индоцианина на нейтрализацию отравления у людей.

В Европе и США исследования Amanita muscaria чаще касаются токсикологии и нейротоксического действия. Например, в 2023 году в журнале Frontiers in Pharmacology было опубликовано исследование, в котором экстракт Amanita muscaria усиливал выработку провоспалительных цитокинов активированными двуцепочечной РНК микроглиальными клетками человека. Это исследование подчёркивает потенциальную роль гриба в процессах нейровоспаления, но не предлагает клинического применения.

Также в 2025 году в Литве были зарегистрированы четыре случая умышленного отравления Amanita muscaria, связанных с рекреационным употреблением. Европейский орган по безопасности пищевых продуктов (EFSA) обозначил этот гриб как возникающую проблему из-за растущей популярности и потенциальных рисков для здоровья.

В США FDA в декабре 2024 года предупредила промышленность и потребителей о том, что Amanita muscaria, его экстракты и некоторые составляющие (мусцимол, иботеновая кислота, мускарин) не разрешены к использованию в качестве ингредиентов в обычных пищевых продуктах. Агентство пришло к выводу, что они не соответствуют стандартам безопасности и могут быть вредны.

Статья «Экстракт мухомора мускариевого усиливает выработку провоспалительных цитокинов дцРНК-активированной микроглией человека»

Авторы: Ashley Wagner, Marcus Pehar, Zhimin Yan, Marianna Kulka.

DOI: 10.3389/fphar.2023.1102465.

Доступ к статье:

• на сайте Frontiers: frontiersin.org;
• через PMC: pmc.ncbi.nlm.nih.gov. 

Краткое содержание этого исследования

Мухомор красный (Amanita muscaria) веками использовался в Восточной Сибири в качестве опьяняющего средства, а также для лечения заболеваний, поражающих центральную нервную систему и связанных с нейровоспалением. Однако влияние его экстрактов на нейровоспалительные клетки, такие как микроглия, ранее было неизвестно. frontiersin.org

В исследовании изучалось действие коммерческого экстракта A. muscaria (AME-1) на клеточную линию микроглии человека HMC3. Было обнаружено, что AME-1:

• усиливал экспрессию поверхностных рецепторов на микроглии, таких как CD86, CXCR4, CD45, CD125 и TLR4 (это определяли методом проточной цитометрии);
• увеличивал продукцию провоспалительных цитокинов IL-8 и IL-6. При этом в более высоких концентрациях AME-1 сам по себе повышал уровень IL-8, а также заметно усиливал его выработку в ответ на активацию микроглии двуцепочечной РНК (поли(I:C)). frontiersin.org

Дополнительно было показано, что трегалоза — индуктор аутофагии и основной компонент экстракта A. muscaria — также значительно усиливала выработку IL-8 активированными поли(I:C) клетками HMC3. frontiersin.org

Исследование подчёркивает потенциальную роль Amanita muscaria в процессах нейровоспаления, но не предлагает клинического применения гриба.

Исследования Amanita pantherina

В Корее в 2019 году было опубликовано исследование, в котором из плодового тела Amanita pantherina были выделены и структурно идентифицированы три новые производные жирных кислот — пантериновые кислоты A–C, а также известное соединение — 1,10-диметилэфир-2-деценодиоевая кислота. Испытания на клетках 3T3-L1 показали, что пантериновые кислоты A–C способствовали увеличению жировых капель в адипоцитах и изменяли липидный метаболизм, индуцируя липогенез и ингибируя липолиз. Это исследование указывает на потенциальное неблагоприятное влияние пантериновых кислот на липидный обмен.

Риски и ограничения

Токсичность и опасность для здоровья. Мухомор содержит токсичные вещества, включая мускарин. Употребление даже небольших доз может привести к интоксикации, а 6 г мусцимола — к летальному исходу.

Непредсказуемость эффекта. Концентрация активных веществ в грибе варьируется, что делает его действие нестабильным.

Отсутствие научных доказательств. Микродозинг мухомора (приём малых доз) не изучался в контролируемых исследованиях, и его эффективность не подтверждена.

Побочные эффекты. Употребление мухомора может вызвать тошноту, рвоту, галлюцинации, судороги, нарушение координации, спутанность сознания и другие опасные состояния.

Роспотребнадзор предупреждает – употребление этого гриба в пищу может нанести серьезный вред здоровью!

Красный мухомор – ядовитый психоактивный гриб. Его тело содержит целый ряд токсичных соединений, которые свободно проникают через гематоэнцефалический барьер мозга и напрямую воздействуют на центральную нервную систему.

В числе «мухоморных» ядов – мускарин, вызывающий уменьшение сердечного выброса, мусцимол, муказон (изомер мускарина), а также иботеновая кислота, которая нейротоксична и приводит к разрушению клеток головного мозга.

Употребление мухомора может привести к серьезному отравлению и спазму мышц. Не исключена атрофия мышечных тканей или даже остановка сердцебиения.

При передозировке мухомор вызывает судороги, отек легких, удушье, кому – вплоть до летального исхода.

По данным некоторых токсикологических отделений в 2021 году отмечалось повышение частоты тяжелых случаев отравлений ядами мухомора на 40%.

Выбирая грибные БАДы на основе упомянутых видов, проконсультируйтесь с личным лечащим врачом, возможна индивидуальная непереносимость. Детям, беременным и кормящим, употребление грибов не рекомендовано.